Tomatengalette

Zutaten

• 30 ml leitungswasser
• 1 mittelgroß ei
• 150 g teebutter
• 200 g hirtenkäse
• 3 mittelgroß, ganz tomaten
• 260 g weißes mehl
• 1 prise salz
• 2 el olivenöl
• 1 tasse, gehackt schalotten oder frühlingszwiebeln

Anleitung

1. Kalte Butter, Ei, Salz, Wasser und Mehl zügig verkneten und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Tomaten in Scheiben und Schalotten in Spalten schneiden. Anschließend mit Käse und Olivenöl vermischen. Nach Geschmack würzen.
3. Den Teig ausrollen und mit einem Nudelholz ausrollen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
4. Die Tomatenmasse-Füllung bis auf die letzten 3 cm vom Rand auslegen und den Rand kreativ einfalten.
5. Bei 180°C Ober- und Unterhitze 30-35 Minuten backen.