Veganer Kuchen

Zutaten

• 20 g bio-apfelessig
• 2 el weißer zuckerguss
• 200 g geriebene mandeln
• 55 g erdnussmus
• 160 g haferflocken
• 2 mittelgroß bananen
• 1 tl zimt
• 2 prisen salz
• 1 tl vanilleextrakt
• 250 g apfelmus ungesüßt
• 10 g backpulver

Anleitung

1. Backofen auf 175°C vorheizen.
2. Apfelmus, Bananen und Erdnussbutter in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer glatt mixen.
3. Die restlichen Zutaten bis auf den Puderzucker hinzugeben und mit einem Handmixer glatt rühren.
4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und 10 Minuten ruhen lassen.
5. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.
6. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.