Süßkartoffel Quinoa Laibchen

Zutaten

• 450 ml leitungswasser
• 1/2 tl schwarzer pfeffer
• 2 el salz
• 100 g zwiebeln
• 450 g süßkartoffel
• 2 el, hack leinsamen
• 40 g kichererbsenmehl
• 10 ml gemüsebrühe
• 150 g bio quinoa
• 1 el paprikapulver

Anleitung

1. Quinoa heiß waschen und abtropfen lassen. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Beides mit dem Wasser in einen Topf. Gemüsebrühe und 1EL Salz dazu. Ca 10-15 Minuten weich kochen.
2. Falls das Wasser nicht ganz verdampft ist, abgießen. Zu der Süßkartoffel-Quinoamasse Mehl, klein geschnittene Zwiebel, Samen, Salz, Pfeffer, Paprika und Kräuter nach belieben dazu geben.
3. Backrohr auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
4. Mit einem EL etwas von der Masse herausstechen und auf einem (mit Backpapier belegtem) Blech verteilen. Wenn nötig die Laibchen noch etwas mit dem Löffel formen.
5. Dann ca 25 Minuten backen bis sie außen schön knusprig sind.
6. Genießen! Es ist auch köstlich, wenn es mit Joghurt und Gurkensauce serviert wird.