Kürbiscremesuppe

Zutaten

• 1 el extra natives olivenöl
• 20 g suppenwürfel
• 100 g schlagobers
• 1 prise schwarzer pfeffer
• 1.500 ml leitungswasser
• 850 g butternut kürbis
• 1 prise salz
• 5 g thymian
• 150 g zwiebeln

Anleitung

1. Zwiebeln schneiden und in Öl anschwitzen.
2. Kürbis schälen und würfelig schneiden.
3. Kürbis hinzugeben und etwas mitrösten.
4. Mit Weißwein ablöschen und mit dem Wasser aufgießen.
5. Mit Suppenwürfel und den Gewürzen würzen und ca. 45 min. Köcheln lassen.
6. Mit dem Pürierstab aufmixen.
7. Schlagobers hinzufügen und kurz aufkochen.
8. Mit Kürbiskernen und einem Spritzer Kernöl dekorieren und servieren.